然而，近年来，医生和营养学家们早已转变了他们对鸡蛋的立场，许多人还讥讽鸡蛋含有最重要的维生素、矿物质和蛋白质。现在，一项新的研究或许反对了这样一种观点：鸡蛋对心脏身体健康没危害。 所以，每天都不吃鸡蛋对身体健康知道有益处吗？ 鸡蛋有胆固醇，但这不一定是坏事 事实上，鸡蛋的饮食胆固醇水平比许多其他食物低，一个大鸡蛋大约185毫克。不久前，鸡蛋甚至被印上了和吸烟者一样危害的烙印。
现在我们告诉确实提升你胆固醇的是饮食中的饱和状态脂肪，而不是食物中的胆固醇，舒尔曼博士说明说道。虽然美国饮食指南曾建议每天摄取不多达300毫克的膳食胆固醇，但该建议在2016年被中止。 他说道：当我们不吃胆固醇时，它不会在肠道中分解成;它会作为一个整体的胆固醇分子被吸取。
同时，饱和状态脂肪被分解成短链的脂肪酸，这些脂肪酸可以在体内构成相连，这就是早已被证明能贞着提升胆固醇水平的原因。 是的，研究指出，不吃低胆固醇食物，如鸡蛋，可以略为提升一个人的胆固醇。
但另一个必须考虑到的问题是，舒尔曼博士说道，低密度脂蛋白(怕)胆固醇与高密度脂蛋白(好)胆固醇的比率。鸡蛋比低密度脂蛋白能提升高密度脂蛋白水平，他说明说道，这在心血管风险方面不会带给更加不利的风险预测。
最近的研究指出与心脏病牵涉到 除了科学家现在所告诉的饮食胆固醇对身体的影响之外，研究还指出，不吃鸡蛋的人的健康状况远比吃鸡蛋的人差。近年来的研究没能找到每天不吃一个鸡蛋与心脏病之间的联系，即使是在基因水平低于长时间水平的人身上。
一项公开发表在《心脏》杂志上的新研究指出，不吃鸡蛋甚至有可能有维护起到：每天不吃一个鸡蛋的人比吃鸡蛋的人患心脏病的风险较低11%,在接下来的9年中病死心脏病的风险较低18%。他们患出血性中风的风险也减少了26%。 这项还包括近50万中国人的研究不能表明鸡蛋与心脏身体健康之间的关系，而不是因果关系。研究中没一组人平均值每天不吃一个以上的鸡蛋，所以这些找到并不是对当地餐馆每天三个煎蛋的接纳。
某种程度最重要的是要忘记，虽然研究人员掌控了其他潜在因素，如吸烟者习惯、总体饮食和体重，但这种类型的研究无法几乎说明食蛋者有可能与非食蛋者有所不同(以及某种程度身体健康)的所有方式。 尽管有局限性，舒尔曼博士说道，这项研究的找到并不令人吃惊，而且是更进一步证明鸡蛋对你没坏处的证据。
他说道：我早已说明了一段时间了，这是个好消息。 鸡蛋含有营养和蛋白质 不吃鸡蛋有很多最重要的原因：鸡蛋含有维生素E、叶黄素、硒和叶酸，它们在大脑身体健康、视力和对付身体炎症方面充分发挥着最重要起到。它们还所含蛋白质(每只鸡蛋大约6克),这有助减低饥饿感，让你在数小时内维持饱腹感觉。 忽略，他建议自由选择低纤维碳水化合物(如燕麦片),并加到一两个鸡蛋来维持体力。
你要告诉鸡蛋中所含约70卡路里的热量，这各不相同鸡蛋的制作方法。 有一个要点：不要白面包和培根 蒸熟的鸡蛋是身体健康的自由选择，因为它们没加到任何东西;在锅里用少许橄榄油煮鸡蛋。尽量避免不吃黄油，但是一点点黄油对大多数人也自在。
餐馆打算的鸡蛋菜要小心，因为它们有可能牵涉到到比医生定期引荐的更大的份量和更加较少的身体健康烹调技术。但即便是在这种情况下，我还是宁愿你自由选择鸡蛋而不是一个大的百吉饼或低脂松饼，因为它们有可能主要是糖。 不吃鸡蛋最差的方法是吃白面包。在类似场合还不会有培根：它所含高热量和饱和状态脂肪，甚至像火鸡培根这样的更加身体健康的品种也所含很高的钠。
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